Opis
Czurczkhela – tradycyjny przysmak gruziński. Czurczkhela jest nazywana gruzińskim snikersem ze względu na występowanie orzechów. Oczywiście jest znacznie starsza i bardziej zdrowa. Nie zawiera konserwantów, cukru itp. Cukier występujący w niej jest pochodzenia naturalnego a pochodzi z soku winogronowego.
Dawniej czurczkhela była idealnym źródłem pożywienia dla wędrowców, wojowników, gdyż jest wysokoenergetyczna, a w dodatku zachowuje swoje właściwości przez dłuższy okres czasu. Dlatego nie dziwi jej obecność w wojsku jako uzupełnienie prowiantu.
W ostatnim czasie mnożą się rodzaje czurczkheli – stosuje się różne owoce i zalewy – nawet barwione w celu uzyskania intensywnych np. zielonych kolorów.
Tradycyjna metoda wytwarzania czurczkheli z regionu Kachetii została wpisana na listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturalnego Gruzji w 2015 roku.
Odpowiednikiem czurczkheli jest sudziuk (i inne nazwy zbliżone) popularny na terenach dawnego Imperium Osmańskiego.
Składniki: sok z winogron (Rkatsiteli – 50%), orzechy włoski (42%), mąka pszenna
Waga 80g +/- 20%
Wartość energetyczna 2058 kJ/ 491 kcal w 100 g produktu
Tłuszcz 29,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 8,9g
Węglowodany 43,9 g
w tym cukier 37,0 g
Błonnik 0,6g
Białko 12,6g
Sól 0,05g
data minimalnej trwałości – na etykiecie
Przechowywać w zacienionym i przewiewnym miejscu – najlepiej w zawiniętej bawełnie. Możliwy biały nalot na produkcie – wynik wykrystalizowania się tłuszczu.
